La Carcasse

Potage du moment 🧀

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Salade César 🧀🌾

Laitue romaine, copeaux de parmesan, bacon, croûtons à l’ail maison et vinaigrette César / 11
Salade Maison 🧀🌾

Mélange printanier, tomates séchées, copeaux de parmesan, croûtons à l’ail et vinaigrette au bacon / 11
Tartare de boeuf classique 🧀

Oignons rouges et verts, cornichons sucrés, câpres, copeaux de parmesan, dijonnaise classique / 23
Tartare de saumon bacon et érable 🥜

Oignons verts et rouges, bacon, noix de Grenoble, mayonnaise au bacon et à l'érable / 22
Tartare thon asiatique 🌾

Sauce Wafu maison, oignons verts et rouges, avocats et concombres, tempura frit / 22

Calmars 🧀🌾🦐

Croûte de parmesan, sauce aigre-douceaux ananas et mayonnaise aux agrumes / 20
Crab cake 🌾🦐

Fenouil, câpres, lime, miel, gingembre, ail confit. Garni de poivrons grillés, oignons marinés et roquette, mayonnaise au poivre et citrons grillés / 23
Pieuvre grillée 🦐

Pommes de terre grelots rôties, chimichurri à l’oignon vert grillé et salsa à l’ananas et à la lime / 26
Tacos de thon saisi 🌾

Croûte de sésame, marmelade à l’orange, salade de chou frisé, oignons marinés / 22
Tataki de boeuf cheeseburger 🧀🌾

Oignons frits, tomates séchées, copeaux de parmesan, roquette et mayonnaise style cheeseburger / 23
Salade de melons d’eau 🥜🧀

Copeaux de parmesan, jujubes de bacon, noix de Grenoble, roquette et vinaigrette aux agrumes / 17

Ribeye 15 oz

Angus supérieur, légumes du moment, frites maison, épices Carcasse et mayo maison / 47
Bavette marinée Carcasse 8 oz

Bavette marinée Carcasse grillée à point, frites maison, épices Carcasse et légumes du moment / 38
Côtes levées Carcasse 🌾

Sauce BBQ lime et café, frites maison, salade de choux frisé et vinaigrette au bacon / 30
Filet Mignon 🧀🌾

Angus supérieur, croustillant de pommes de terre, cheddar, sriracha et paprika fumé, oignons verts, lardons et légumes du moment / 6oz 44 / 9oz 54
Risotto de côte de bœuf braisé 🧀🌾

Oignons rouges, champignons, bacon, oignons frits, demi-glace, caramel de bière foncée et copeaux de parmesan / 32
Risotto crevettes 🧀🦐

Crevettes 16-20, oignons rouges, tomates séchées, safran, chorizo et copeaux de parmesan / 32

Burger de boeuf 🌾

Sauce BBQ café-lime, bacon, cheddar, oignons frits, mayonnaise maison, tomates, laitue, frites maison et épices Carcasse / 26
Tartare de boeuf classique 🧀

Oignons rouges et verts, cornichons sucrés, câpres, copeaux de parmesan, dijonnaise classique / 33
Tartare de saumon bacon et érable 🥜

Oignons verts et rouges, bacon, noix de Grenoble, mayonnaise au bacon et à l'érable / 32
Tartare thon asiatique 🌾

Sauce Wafu maison, oignons verts et rouges, avocats et concombres, tempura frit / 32
Pâte du jour 🧀🌾

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Arrivage de jour

PM /
Pièce du boucher

PM /

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