La Carcasse

Potage du moment 🧀

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Salade César 🧀🌾

Laitue romaine, copeaux de parmesan, bacon, croûtons à l’ail maison et vinaigrette césar / 11
Salade Maison 🧀🌾

Mélange printanier, tomates séchées, copeaux de parmesan, croûtons à l’ail et vinaigrette au bacon / 11
Tartare de boeuf classique 🧀

Cornichons sucrés, câpres, parmesan, oignons verts et oignons rouges, dijonnaise classique. / 17
Tartare de saumon bacon et érable

Noix de Grenoble caramélisées, bacon, oignons rouges, oignons verts et vinaigrette bacon et érable / 17
Tartare de thon asiatique 🌾

Concombres, oignons verts, daïkon, oignons rouges, vinaigrette asiatique au sésame, tempura frit et graines de sésame rôties / 17

Calmars 🧀🌾🦐

Croûte de parmesan, sauce « sweet and sour » aux ananas et mayonnaise aux agrumes / 14
Crab cake 🌾🦐

Citron, gingembre, salsa de maïs et mayonnaise aux agrumes / 16
Pieuvre grillée 🧀🦐

Pesto de tomates séchées, polenta frite fromagée / 21
Pogos de veau 🧀🌾

Pogos de veau maison et mayonnaise au fromage bleu / 14
Tataki de bœuf Carcasse 🧀🌾

Tomates confites, roquette, copeaux de parmesan, épices à steak Carcasse, oignons frits, mayonnaise au bacon et réduction balsamique / 17
Salade de champignons 🧀🌾

Mélange printanier, champignons Portobello et café, oignons marinés, fromage en grains frit, réduction balsamique et huile de truffe / 15

Carré d’agneau Carcasse 🧀🌾

En croûte de chapelure citronnée aux herbes, moutarde Dijon, thym et parmesan, légumes du moment et purée de pommes de terre douces / 49
Bavette marinée Carcasse

Bavette marinée Carcasse grillée à point, frites craquantes, épices Carcasse et légumes du moment / 33
Ribeye

Angus supérieur, légumes du moment, frites craquantes, épices Carcasse et mayo maison / 43
Filet Mignon 🧀🌾

Angus supérieur, croustillant de pommes de terre, cheddar, chipotle, oignons verts, lardons et légumes du moment / 6oz 39 / 9oz 49
Risotto forestier au foie gras torchon et courge butternut 🧀

Foie gras torchon poêlé, oignons, bacon, champignons Portobello et café, émulsion de courge butternut, beurre et fromage parmesan / 29
Risotto aux crevettes 🦐🧀

Tomates séchées, bacon, safran, crevettes 16-20 d’Argentine, oignons verts et copeaux de parmesan / 29

Burger de boeuf 🌾

Sauce BBQ café-lime, bacon, cheddar, oignons frits, mayonnaise maison, tomates, laitue, frites craquantes et épices Carcasse / 23
Tartare de boeuf classique 🧀🌾

Cornichons sucrés, câpres, parmesan, oignons verts et oignons rouges, dijonnaise classique / 29
Tartare de saumon bacon et érable

Noix de Grenoble caramélisées, bacon, oignons rouges, oignons verts et vinaigrette bacon et érable / 29
Tartare de thon asiatique 🌾

Concombres, oignons verts, daïkon, oignons rouges, vinaigrette asiatique au sésame, tempura frit et graines de sésame rôties. Servi avec un choix de frites ou salade maison. / 29
Pâte du jour 🧀🌾

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Arrivage de jour

PM /
Pièce du boucher

PM /

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