Potage du moment / 9
Salade César

Émulsion ail rôti, lardons, copeaux de parmesan frais, croutons maisons / 11
Tartare de bœuf

Noix de Grenoble caramélisées, roquette, copeaux de parmesan, oignons rouges, cornichons à l’aneth, émulsion de la Carcasse / 16
Tartare de thon asiatique à l'orange

Concombre, ciboulette, céleris, oignons rouges et tempura / 17
Tartare de saumon

Caramel au raifort, pommes vertes, oignons rouges, céleris, ciboulette et oignons verts, juliennes de tortillas frits / 16
Calamars Croustillants

En croute de Parmesan, Mayonnaise aux agrumes et sauce aigre douce / 14
Crab cake gingembre et miel

Mayonnaise aux agrumes / 16

Tataki de bœuf Cheeseburger

mayonnaise au bacon, oignons frits, roquette, tomates confites et copeaux de parmesan / 17
Salade maison

Mélange printanier, tomates confites, copeaux de Parmesan, croutons à l’ail, vinaigrette au bacon / 11
Pétoncles poêlés

Salsa d’ananas grillés, jalapeno et crème sure à la lime / 17
Salade d’épinards

Basilic, fraises, noix de Grenoble caramélisées, fromage de chèvre et vinaigrette à la figue / 15
Tacos de thon saisi en croûte de sésame

guacamole, choux de Savoie, salsa mangues et tomates, pois Sriracha / 16

Carré d’agneau Carcasse

En croute de chapelure citronnée aux herbes, moutarde Dijon, thym et parmesan frais, légumes du moment et purée de pommes de terre douces / Complet 46
Steak Frites Carcasse

Bavette de qualité supérieure grillé à point, frites craquantes, épices Carcasse et légumes du moment / 29
Ribeye

Angus Supérieur, légumes du moment, frites craquantes, épices Carcasse et mayo maison / 42
Filet Mignon

Angus supérieur, croustillant de Pdt, cheddar, chipotle, oignons verts, lardons et légumes du moment / 6oz 37 / 9oz 47
Arrivage du jour / PM
Pâtes du jour / 28

Risotto aux crevettes géantes

Safran, tomates confites, bacon et copeaux de parmesan frais / 29
Burger de boeuf Angus

Sauce BBQ café-lime, cheddar vieilli, oignons frits, mayonnaise maison, tomates, laitue, frites craquantes et épices Carcasse / 23
Tartare de bœuf Carcasse

Noix de Grenoble caramélisées, roquette, cubes de parmesan, oignons rouges, cornichons à l’aneth, émulsion de la Carcasse, frites craquantes et mayo maison / 28
Tartare de saumon

Caramel au raifort, pommes vertes, oignons rouges, céleris, ciboulette et oignons verts, juliennes de tortillas frits et frites craquantes / 28
Tartare de thon asiatique

Concombres, ciboulette, oignons rouges, tempura et frites craquantes / 29
La pièce du boucher / PM

La Carcasse

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